Seguimos con los artículos comentados en la revista de negocios norteamericana INC con respecto a las reglas de los mejores emprendedores del mundo. Y este...
¡Me ha encantado! Y el que habla es nada más
y nada menos que Danny Meyer, el fundador
y director de uno de los grupos hosteleros más importantes de EEUU, el
"Union Square Hospitality Group", cuya marca más afamada (tiene al
menos 12 marcas famosas allí) es el Union Square Café, que como ejemplo ha
estado 9 veces como local nº 1
recomendado por el "New York Times" (algo que no tiene precedentes).
Me he metido en su página corporativa y la acumulación de premios tanto en
función de la calidad de los productos como en la atención y servicio al
cliente es abrumadora.
Pues bien, el señor Meyer cuenta como no
olvidará cuando su padre les reunió en el comedor a su madre, hermana y a él
para comunicarles que su compañía se iba a pique, y que con 14 años nunca había
oido la palabra "bancarrota".
A partir de ahí, tal vez asoció esta palabra
con "sobreexpansión". El caso es que desde que abrió su primer Union
Square Café hasta que inauguró el 2º pasaron ¡casi 10 años!!. y Meyer opina que
aquella experiencia con su padre y estos 10 años transcurridos fueron un
auténtico regalo, porque le permitieron llegar a ser el tipo de restaurador que
es y que le encanta, y eso no hubiera sido posible con prisa y falta de
paciencia.
Porque es fácil llegar a pensar que montar y
hacer crecer un negocio tiene que ser al sprint, y aquí viene lo más rompedor
desde mi punto de vista, y es que dice que hay tiempo de sobra para liderar tu
vida y que esta sea saludable y larga. ¡NO HAY PRISA!
Atención a esta frase, que no tiene
desperdicio: "Durante esos primeros 10 años aprendí el valor que tiene
permitir que un negocio desarrolle su alma. Y el alma va llegando tan despacio
como el tiempo que tarda un guante de beisbol en romperse".
¡Qué grande!
Gracias a esto, nuestro amigo Danny afirma
que su negocio ha llegado donde muy pocos llegan: a tener esencia, o lo que es
lo mismo, la sensación de que tiene sentido en la vida de las personas. Y aquí
viene otra perla: "hoy se innova en dos segundos, y aunque incluso
tengas la mejor idea, va a ser copiada. Pero lo que no puede ser copiado es
como haces sentir a tus clientes"
Y de esta filosofía ha derivado toda la
estrategia de la empresa, que durante años y años solo puso en marcha un
restaurante cada vez (del 1º al 2º, 10 años; del 2º al 3º, 4 años). De hecho, actualmente solo inauguran un
restaurante de cada línea de negocio cada 3 años, porque como comenta Meyer,
"es como escribir una novela: tienes que realmente tomarte tiempo para
investigar y planearlo bien".
Y siguen sacando marcas, como "Shake
Shack" y "Blue Smoke" pero basadas siempre en los mismos
principios: Definitivamente es posible crecer con paciencia y tranquilidad.
y por último, el gran Danny Meyer dice que le
da igual que este año solo abra 6 restaurantes de varias especialidades cuando
otras cadenas abren 26, porque lo que él busca es la excelencia y la
autenticidad.
¡Qué bueno recibir estos mensajes en el reino
de la prisa, del "que me lo quitan", del crecimiento porque sí, del
"no tengo tiempo", del "más es mejor"...! Todo un cambio de
paradigma, y podremos o no discrepar de lo que hace Meyer, pero ahí están sus
resultados. Se puede porque él lo ha
hecho, así que si decides tomártelo con más calma para hacerlo mejor y con más
disfrute, que sepas que es factible pese
a lo que digan los tiempos.
Yo voy a tomar buena nota porque me importa
la calidad de mi vida y la calidad de lo que ofrezco a mis clientes. ¿y tú?
¿qué vas a hacer?
